Moved Permanently

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala gelen siparişleri yetiştirmeye çalışan bıçak ustaları ve satıcıları hummalı bir çalışma yapmaya başladı.

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala gelen siparişleri yetiştirmeye çalışan bıçak ustaları ve satıcıları hummalı bir çalışma yapmaya başladı. Saray’da bıçak satışı ve bileyicilik yapan esnaf, Kurban Bayramı öncesinde yoğun mesai yapıyor ancak işlerin geçen yıla oranla azaldığını ifade ediyor.

 Vatandaşlar kurban kesiminde kullanacakları bıçaklarını keskinleştirmek ya da bakımını yaptırmak için işin uzmanı bıçakçılara giderken, bıçakları olmayanlar ise yeni bıçaklar alarak kurban için eksiklerini tamamlıyorlar.

 Yaklaşan kurban bayramı nedeniyle Saray’da esnaflık yapan Halil Gören ile bıçak piyasasını konuştuk.

30 YILDIR BIÇAK BİLEMESİ YAPIYOR

Saray’da bıçak bileme ve Anahtar işleri yapan Halil Gören, kurban bayramının yaklaşmasıyla birlikte işlerin hareketlendiğini, ancak geçen yıla oranla azaldığını ifade etti.

 Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte kurban kesecek vatandaşlar, körelen bıçaklarını biletmek için bıçakçılara gitmeye başlarken, bıçak ustalarının da yoğun mesaisi başladı.

 Saray’da yıllardır mesleğini sürdüren Halil Gören, geçen yıllarda haftalar öncesinden bıçaklarını bilemek için gelen kurban bıçakların taleplerini karşılamak için yoğun bir mesai harcıyor.

 Bir yandan yeni bıçak satışları yapan diğer yandan ise biletmek için gelen eski bıçakları kurban bayramına yetiştiren bıçak ustası Halil Gören, her yıl olduğu gibi bu  yıl çok fazla talep olmadığını ancak bayram yaklaştıkça işlerin artacağından umutlu olduğunu ifade etti.

 Saray ilçesi eski Pazar yerinde faaliyet gösteren bıçak ustası Halil Gören, Kurban Bayramı için üretilen yeni bıçakların tezgahlardaki yerini aldığı dükkanlarda, vatandaşların getirdikleri bıçakları da bileme makinesiyle keskinleştiriliyor. Bazı vatandaşlar Kurban Bayramı için yeni bıçak tercih ederken, bazıları ise, eski bıçaklarını biletmeyi tercih ediyor.

“KURBAN BIÇAĞI ÇOK KESKİN OLMALI”

 Kurban kesmek için kullanılan bıçağın kaliteli ve keskin olmasının çok önemli olduğunu aktaran Usta Halil Gören, keskin olmayan bıçağın kurban etine zarar verdiğini söyledi.

 Kurban bayramının bıçakçılar için umut olduğunu söyleyerek, bıçaklar hakkında bilgiler de veren Gören, “Bıçağın kalitesi çelik demirinden belli olur. Çin malı olan kalitesiz bıçaklar çeşitli metallerden olduğu için dayanıksız oluyor. Vatandaşlar bıçak seçimini yaparken uzun ömürlü olmasına dikkat etmelidir” dedi.

MUTLAKA YEDEK BIÇAK OLMALI

 Kurbanlık kesmek için bıçak keskinletmeye gelenlerin yedek bıçak da aldığını belirten Halil Gören “Kurban bayramına sayılı günler kala herkes kurban bıçaklarını getiriyor. Hem eskileri keskinleştirir hem de yeni bir tane alırlar. Hem eskiler yenilenir hem de yeni bıçak alınır. Bıçak fiyatları 20 lira ile 50 lira arasındadır. Bunlar et bıçağı, kuzu bıçağı, kurban bıçağıdır” şeklinde konuştu.

MESLEK  UNUTULMAYA YÜZ TUTUYOR

 Unutulmaya yüz tutmuş meslekler arasında yerini alan Bileycilik mesleğinin Saray’daki son ustası de olan Halil Gören, bıçak bilemenin önemli bir iş olduğunu ve işin ehli tarafından yapılması gerektiğine dikkat çekiyor.

 “Bıçakcılık (Bileyicilik) başlı başına bir sanattır” diyen Gören “Son zamanlarda gelişen teknolojiyle bıçakçılık kaybolan meslekler arasında yerini almaya başladı. Ama yine de halimize şükür az da olsa para kazanmaya çalışıyoruz” dedi.

GÖREN, “BU İŞ USTALIK İSİDİR”

 Halkımızı Çin  ürünlerden uzak durmaya çağıran Gören, istenmeyen sonuçların yaşanmaması için kaliteli olan yerli bıçak almalarını önerirken,  bıçak bileyicisi olarak vatandaşları bıçaklarını işinin ehli olmayan kişilere biletmemeleri konusunda uyararak, bıçak bilemenin bir ustalık işi olduğunun altını çizdi.

 Bıçak bilemenin bir ustalık işi olduğunu ifade eden Gören, "Ben 30 yılı aşkın bu işi yapıyorum. Zaten bu işi meslek edinip halen yürüten kimseler pek kalmadı. Vatandaşlarımız rasgele bıçaklarını bilettirmesinler. Bıçak biletirken dikkat edilmelidir. Bıçağın kendisini bıçakçı sananlara biletilmemesi gerekir. İşinin ehli olmayan kişi bıçağınızı bilerken ömrünü azaltır veya köreltir” diyerek uyarılarda bulundu. 

 “Günümüzde bileycilik mesleği öldü” diyen bileyci ustası Gören,  “Bizim meslek yok denecek kadar azaldı. Bir tek kurban bayramları öncesinde çoğalıyor bileyciler. Ama ben her zaman yapıyorum” dedi.