Moved Permanently

Saray ormanlarında yetişen bolet mantarını biliyoruz. Belli bir mevsimde saray halkına ciddi kazanç sağladığı gibi tadına bakmayanın pişman olacağı bir lezzete sahip bir mantar. Zaten direk ülke dışına ihraç ediliyor, o derece değerli…

Bir de marketlerden semt pazarlarından aldığımız kültür mantarının yanında artık değişik şekilde bir mantar daha görüyoruz, istiridye mantarı…

Merak edip tadına bakmayanlar için söylüyorum muhakkak denemelisiniz.

Bu istiridye mantarının yetiştiriciliği ve  yüksek kazancı hakkında bir iki haber okuyunca merak edip araştırma zahmetine girdim. Bursa’da yaşayan daha önce bankada çalışırken istifa edip bu işen giren Erdinç Temelli  akrabamın yanına hususi gittim. Bilgi birikimlerini dinledim üretim yerini ve zorluklarını yerinde inceleme fırsatı buldum.

Öncelikle bu mantarı üretebilmek için kapalı bir alan gerekli. Benim gördüğün yetiştiriciler bu işi 100 metrekarelik ısı yalıtımlı çadırlarla çözüyorlar. 100 metrekarelik bir çadır için soğutma ve nemlendirme sistemleri gerekiyor ki bu iş sektör olduğu için internette hazır teslim eden bir sürü şirket var. 100 metrekare çadır,  iç raflar ve soğutma nemlendirme sistemleri yani tam takım bir çadırın işe başlama maliyeti 35 bin tl gibi bir fiyatı buluyor. Siz sadece elektriği olan yerinizi ayarlıyorsunuz  geri kalan her şeyi ekip halinde hallediyorlar.

100 metrekare çadır sistemini 35 bin tl ye kurduk. Şimdi içine mantar çıkaracak kompost denilen ve hazır halde satılan çuvalları koyma zamanı geliyor. Bu kompost çuvalının kilogramı ortalama 0,85 tl civarı tutuyor. 100 metrekarelik bir çadır ortalama 8 ton kompost çuvalı alıyor. Evet maliyetimizi gözden geçirelim; 8 ton kompost çuval 6800 tl lojistik ve hamaliye maliyetini ekleyince ortalama 8 bin tl ye çadırın içini doldurabiliyoruz.

Bu ürün 20 günden sonra 40. Güne kadar mantar üretiyor ve 40. Günün sonunda o kompost çuvallarının işi bitiyor ve yenisi konuyor ve sistem bu şekilde devam ediyor.

Tek önemli konu,mantarın büyüyebilmesi için çadır iç sıcaklığının 16-17 derece nemi oranının da %85 olması gerekiyor. Bu durum sonbahar kış ve ilkbahar için az elektrik sarfiyatına sebep olurken yazın ise daha fazla elektrik sarfiyatı oluyor ve bu sebepten yazın mantar yetiştirmek biraz daha maliyetli olsa da zaten Pazar fiyatı da ona oranla artıyor.

İstiridye mantarı toptancıya satılırsa şu aralar kilosu 8 tl den pazarda kendiniz satarsanız kilosu 15 tl den satılıyor. Toptancı bulmak da facebook’taki mantar üreticileri sayfası sayesinde çok kolay oluyor.

Yani bir çadıra 8 ton kompost çuvalı koyduğunuzda 1600 ila 2000 kg istiridye mantarı alırsınız.

En düşüğünden hesap yapalım;

1600 kg mantar aldık

Hiç pazarda kendimiz uğraşmadan toptancıya sattık diyelim

1600 x 8 tl = 12800 tl

8000 tl si kompost maliyeti + elektrik sarfiyatı da 1300 tl diyelim (klima ve nemlendirici)

Gider 9300 tl  

Gelir 12800 tl

Kazanç 3500 tl tabi bu kazanç aylık değil 1buçuk aylık

Yani aylık 2400 tl 100 metrekarelik  bir çadırdan kalan kazanç

Ortalama 100 bin tl sermaye ile 3 adet çadır kurduğunuzda ve direk toptancıya sattığınızda 7200 tl aylık kazancınız olabilir. Ayrıca mantarın hepsini olmasa da bir kısmını  semt pazarlarına Saray-Kapaklı-Çerkezköy gibi yerlerde küçük bir tezgahta bile satışa sunsanız aylık kazancınız 10 bin tl olur.

Elektriğin olduğu 300 metrekare bir alan bulduğunuz taktirde 100 bin tl sermaye ile 10 bin tl aylık kazanç sağlamanın bir yolunu sizlerle paylaştım.

Tabi en önemli konu şu;

Bu 3 çadır için işçi maliyeti yazmadım çünkü içinde kendiniz çalışmalısınız. Sadece ayda birkaç gün toptancıya sandıklar dolusu mantarı hızlıca toplayamayacağınız için bir iki yevmiyeci çalışana ihtiyaç duyarsınız. Onunda maliyeti 500 tl yi geçmez.

İstiridye mantarı işini size kısaca ama derin bir şekilde açıklamış oldum.

Kazanmak için üretmek ve çalışmak zorundayız. Öyle al-sat dediğimiz tarzda işlerin son çırpınışları olduğundan sadece üretime odaklanıp hem kendimizi hem ülkemizi kalkındırabiliriz.