Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri tebliğinin öngördüğü katkısız ekmek dönemi 1 Temmuz itibari ile başladı. Artık ekmeklerde un, tuz, maya ve su dışında bir katkı maddesi kullanılamayacak.
Fırıncılardan alınan bilgilere göre ilçe fırınlarında ekmek yapımında herhangi bir katkı maddesi kullanılmıyor. Ayrıca bu yönetmeliğin un fabrikalarını daha çok ilgilendirdiğini belirten fırıncılar, ekmekte herhangi bir katkı maddesi kullanmadıklarını beyaz una ise fabrikalardaki stokların bitmesinden sonra geçileceğini ifade ettiler. Bu stokların bitmesi içinde belli bir zaman verildiği belirtildi. Ayrıca yeni düzenlemeye uymayan işletmeler kapanabilir.