Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarının vazgeçilmezi olan tatlı satışlarında artış yaşandı. Ramazanın yaz aylarına denk gelmesinin bu artışı biraz gölgelediğini söyleyen Harran Baklava İşletmecisi Halil Harran, “Vatandaş aşırı sıcaklarda tatlıdan uzak durup daha fazla meyve tüketmeye yöneliyor. Bu duruma karşın satışlarımız ramazan ayı ile birlikte gözle görüşür şekilde arttı” dedi.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarının vazgeçilmezi olan tatlı satışlarında büyük patlama yaşandı. Ramazan ayı ile birlikte iftariyeliklerle tatlılar sofraların baş köşesine yerleşti. Başta Güllaç olmak üzere artan baklava, kadayıf, tulumba ve şekerpare ile süt tatlıları talebi sektörü harekete geçirdi.
BAKLAVAYA İLGİ HER ZAMAN VAR
Ramazan ayına hummalı bir şekilde hazırlanarak giren baklava ustaları, meşakkatle yapımı tamamlanan baklavaların yanı sıra birçok tatlı çeşidine de Ramazan ayı içinde yer veriyorlar. Birbirinden özel, her damak tadına uygun tatlı çeşitlerinin Ramazan ayında da arttığı gözleniyor. İmalathanelerde sıcak havaya aldırış etmeden taleplere karşılık vermeye çalışan baklava ustaları, Ramazan'da baklavaya olan ilginin daha çok arttığını ifade ediyor.
İŞLER RAMAZAN ÖNCESİNE GÖRE DAHA İYİ
Ramazanla ayıyla birlikte tatlı satışlarında aşırı olmasa da bir artışın olduğunu söyleyen Harran Baklava İşletmecisi Halil Harran, “Ramazan ayının yaz sıcaklarına denk gelmesi tatlı satışlarının istenilen düzeyde artmasına engel oluyor. Vatandaş aşırı sıcakta tatlı yerine yaz meyvelerine yöneliyor. Tam da meyve dönemi yaşandığı için bizim işlerde bundan biraz olsun etkileniyor.
Buna karşın ramazan öncesine göre işlerimiz daha iyi durumda. Satışlarımız geçen aylara oranla yüzde 30 civarında arttı. Tulumba, baklava, kadayıf ve özellikle Ramazan'a özel yapılan Güllaç oldukça rağbet görüyor. Ayrıca yaz ayı olduğu için oruç tutanların kan şekerini dengelemeleri gerekiyor. Bu duruma bağlı olarak da tatlı tüketimine belli bir yönelim oluyor” ifadelerini kullandı.
TATLI FİYATLARI NASIL?
Harran ramazanla birlikte talep artışı yaşanan tatlılarda, fiyatın şu şekilde olduğunu ifade ediyor:
“Tatlı fiyatlarımız 9 ila 40 lira arasında değişiyor. Şuan için en çok sattığımız tatlı Tulumba Tatlısı ve şuanda kilosu 9 lira. En pahallı tatlımız ise 40 lira ile yeşil burma. Ramazanın en çok aranan tatlıları güllaç ve baklavanın kilosu ise 16 lira. Ramazan dolayısıyla güllacın ayrı bir yeri oluyor. Özel bir müşterisinin olduğunu söyleyebileceğim güllaç düzenli olarak ramazan sofralarını süslemeye devam ediyor.”